-KALAMAR DOLMASI-
( 4 KİŞİLİK )
  • 4 tane orta boy ya da;8 tane küçük kalamar
  • 2 çay kaşığı çam fıstğı
  • 1 çay kaşığı maydanoz
  • 1 küçük soğan
  • 4 çay kaşığı zeytin yağı
  • 3 diş sarımsak
  • 100 gr çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
  • Un
    Sos İçin:
  • 100 ml zeytin yağı
  • 1 büyük soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 kg kabukları soyulmuş domates
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz

Kalamarları temizleyin ve de parçalanmamasına dikkat edin . Dokunaçları temizleyin .Çam fıstıklarını ezip , maydanoz ekleyerek harç kıvamına getirin . Fırın tepsisini yağlayıp ısıtın . Sarımsak ve soğanı ayrı bir tavada renkleri altın rengine ulaşıncaya kadar kavurun , dokunaçları ve soğanı ekleyerek tepsiye serin . Son olarak da çam fıstıklı harcımızı bu karışıma ekleyin ve hafif ateşte az bir miktar tuz serperek 5 dakika kavurun . Kalamarları bu karışım ile doldurun ve bie kürdan ile kalamarları kapayın .

Sos için:
Kalamarları un ile kaplayıp sıcak zeytin yağında kızartın . Aynı yağda bir miktar soğan ve sarımsak kavurun . Sarımsak ve soğanlar pembeleşmeye başlayınca , domates ve az bir miktar tuz ekleyerek yaklaşık 5 dakika kızartın . Eğer kalamardan dolgu maddesi artarsa ya da kızartırken dökülürse bunu sosa ekleyebilirsiniz . Kızarmış kalamarları yavaşca sosun içine koyup kısık ateşte 30-45 dakika pişirin ve kürdanları sökerek servis yapın

Önceki Sayfa